【白菜】绿白菜与黄白菜的区别

大多数白菜是绿色外层加上黄色内层，所以绿色和黄色的区别也就是扒皮和没扒皮的区别。外层因为受到太阳的光照，所以会呈现出绿色，内层则没晒到太阳，所以是黄色。不过话虽这么说，绿色和黄色的吃起来还是有区别的。

一般绿叶因为耐放，所以多用于储存，像北方囤菜的话就基本都是绿色的。但是绿叶的口感会比较粗，菜味比较重，相对就没那么甜，水分较少，炒的话就不是很合适，但是煮汤还不错。

黄叶相比就没有那么耐放了，毕竟外皮被扒掉了，但是它很嫩水分多，而且更甜，所以炒就很合适，或者做饺子馅啊之类的东西都不错。腌菜用哪种都可以，看个人习惯。