百香果

怎么挑

颜色

成熟的百香果外皮通常呈深紫色或紫红色，有些品种可能是黄色。颜色越深，成熟度越高。

表皮

表皮略带皱纹的百香果通常更甜，因为水分减少，糖分浓缩。但皱纹不宜过多，否则可能过熟或不够新鲜。

重量

用手掂一掂，选择感觉较重的百香果，通常果肉更饱满，汁水更足。

香味

成熟的百香果会散发浓郁的果香，靠近果蒂处香味更明显。如果闻不到香味，可能还未完全成熟。

成熟度对比

百香果随着成熟度越高，颜色变得越深，表皮也越褶皱。

种类对比

台农一号

上市：11月下旬

产地：广西、云南、海南、台湾等地

台湾凤山热带园艺实验分所以紫果为母本，黄果为父本杂交的品种，成熟后呈鲜红色，甜中带酸，最常见的紫红皮百香果品种。

紫香一号

上市：7月、10月

产地：广西、云南、海南、台湾等地

由台农一号嫁接苗培育而成，成熟后呈紫红色，种子小而多，酸度较低，皮厚耐运输储存，但是稳定性不太好。

满天星

上市：9月

产地：广西、云南、海南、台湾等地

黄果与紫果的杂交种，又叫蜜糖百香果，个头大，成熟后偏果皮紫红色或紫黄色，上面有白色的斑点，故得名满天星，酸度低，甜度会比上面的高一点。

钦蜜9号

上市：6月-11月

产地：广西、云南、海南、台湾等地

广西农科院和一家农业公司一起选育出来的品种，有产量高，自花授粉，抗病性强等优点，还是绿皮的时候甜度就很高了，最受欢迎的黄皮百香果品种。

热情果

上市：9月

产地：哥伦比亚、云南西双版纳

和前面的百香果是不同的物种，但是同一个属，亲兄弟的关系，成熟后果皮橙黄色很脆，果肉纯甜，再加上复杂的香味，网上买会很贵，当地其实价格和普通百香果差不多。

香蕉百香果

上市：不明

产地：原产南美，国内种的不多

也是不同物种同一个属的亲兄弟，果形为纺锤型，熟透之后橙黄色，长得和香蕉很像，里面的话就是百香果的样子，吃起来也差不多，但是可能相比会甜一点点。

怎么吃

直接食用

成熟的百香果外皮会有些皱，颜色较深，这样的百香果更甜，用清水将百香果外皮洗净，用刀将百香果对半切开，用勺子将果肉和籽挖出，直接放入口中食用。百香果的籽是可以食用的，口感脆脆的，果肉酸甜可口。

泡水

1-2个百香果，一杯温水或冷水，蜂蜜或糖（可选），将百香果洗净后对半切开，用勺子将果肉和籽挖出，放入杯中，倒入温水或冷水，根据个人口味调整水量，如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜或糖，搅拌均匀，可以直接饮用，也可以加入冰块做成冰镇饮品。

制作果酱

10个左右的百香果，200克糖（根据个人口味调整），柠檬汁（可选），将百香果洗净后对半切开，用勺子将果肉和籽挖出，放入一个大碗中，将糖加入百香果肉中，搅拌均匀，静置30分钟让糖溶解。

将混合好的百香果肉倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌以防粘底，如果喜欢酸味，可以加入少许柠檬汁，继续搅拌，煮至果酱变得浓稠，颜色变深，大约需要20-30分钟，将煮好的果酱倒入干净的玻璃瓶中，冷却后密封保存。放入冰箱冷藏，可以保存数周。

怎么存

常温

擦干表面，放在阴凉通风处，就是注意别捂着了，不然很容易坏。

冷藏

把果肉挖出来装进玻璃罐/密封袋，然后放冰箱就行了。

冷冻

最懒人的方法就是直接丢进去冻，什么时候吃再拿出来切开，想精致一点的可以先把果肉挖出来然后放进小盒子之类的容器，再放进去冻。