山楂
酸口山楂和甜口山楂
山楂可以分为酸口山楂和甜口山楂两种，顾名思义就是一个偏酸一个偏甜。常见的酸口山楂有大金星、歪把红、大棉球、大五棱等，这种比较适合做冰糖葫芦，吃起来酸甜酸甜的。常见的甜口山楂有甜红子、秋金星等，这一类就适合拿来炒糖做糖雪球。
山楂吃多了
当山楂吃多了会感到恶心想吐，这是因为山楂含有较多的鞣酸，所以吃了生山楂或者一次吃的量过多，就会导致胃里面不舒服。
大多数人的症状都是恶心、想吐、反酸、拉肚子、胃痛、吐清口水等，有时候白天刚吃没什么事，结果半夜发作都是有可能的。当然也不是人人都有这样的症状，有些人可能体质好，吃多了也没什么事，因人而异。
缓解办法
- 多喝水，稀释胃酸。
- 吃碱性的食物，例如蛋黄、苹果、苏打饼干、苏打水、碳酸饮料等。
- 去医院治疗，实在痛得受不了或者长时间的，一定要及时就医。
种类对比
山里红
上市：10月中下旬
产地：西北地区
学术上属于山楂变种，通俗理解为山楂的一种，有些地方把个头大味道酸甜的叫山里红，而个头小味道酸的叫山楂，有些地方则相反，还有一些地方山里红＝山楂，所以在不同地方可能代表不同的东西。
大五棱
上市：10月中下旬
产地：山东、河南、山西、辽宁等地
果实个头很大，底部有五条明显的突起棱，类似蛇果底部，故名大五棱，它的表皮深红色，果点小而稀，吃起来味道酸甜，是糖葫芦山楂的主要品种之一。
大棉球/面球
上市：9月上旬
产地：全国各地
果实橘红色，个头也比较大，它开始上市也就意味着山楂的季节到了，果实形状扁圆形，酸甜度适中，通常比较耐储存，但是因为它肉质松软细密，所以可能容易被压坏。
大金星
上市：10月中旬
产地：全国各地
传统的山楂品种，果实个头较大，果点多而大，因为吃起来很酸，而且种得广产量高，所以很便宜，在路边如果买到了那种酸得吃不下去的糖葫芦，大概率就是用的这个。
秋金星
上市：9月下旬
产地：辽宁、河北兴隆等地
果实椭圆形，个头略小，成熟后果面艳红色，果皮较薄，所以不耐储存，果肉粉红色或粉白色，吃起来甜中带酸，用来串冰糖葫芦或者炒糖雪球都挺不错的。
超金星
上市：10月中旬
产地：山东省临沂市平邑县等地
平邑县天宝山镇果树站发现并选育而成，它长得很像大金星，个头可能略大一点点，果点小而稀，吃起来也会更甜，耐贮性更强，串糖葫芦挺不错的。
甜红子
上市：9月中下旬
产地：主产区山东泰安新泰
果实个头较小扁圆形，果面深红色，果点小而密，不仅长得不错而且价格也很高，因为它甜度高，又带有一点点酸，所以是糖炒雪球的主要山楂之一，有白肉也有红肉。
蒙山红
上市：9月下旬
产地：山东省临沂市平邑县等地
在平邑县将沟村山楂园发现的甜红子芽变品种，果实个头偏大，果皮橘红色，果肉米黄色，糖酸比要高于甜红子，也就是会更甜一点，生吃或者炒糖都挺不错的。
歪把红
上市：10月上旬
产地：主要在山东
从名字上应该看得出来，它的山楂把是歪着的，果实近圆形，一般大小，果面深红色，长得其实很漂亮，但是就是吃起来酸，也经常被用来做糖葫芦。
软籽山楂
上市：10月
产地：辽宁抚顺
在自然界中变异的变种，被发现后由抚顺市农业科学院果树研究所栽培选育，果实长圆形，成熟后呈鲜红色，个头偏小，里面的籽也很小，有些甚至可以达到无籽，不过味道一般。
黄山楂/金如意/小黄红子
上市：9月上中旬
产地：山东省临沂市费县
费县大门山山楂研究所从野生的黄山楂中选育的品种，果实近圆形，果皮为金黄色，带有黄褐色小果点，个头中等，果肉黄白色，口感绵软，酸中带甜。
雾灵紫肉/兴隆紫肉
上市：10月中旬
产地：河北省承德市兴隆县
兴隆县林业局从当地山楂中选育的红肉品种，果实个头中大，扁圆形，果皮紫红色，果点小而中密，吃起来酸甜口感，因为产量不高加上营养价值相对较高，所以价格也相应比较高。