柠檬
柠檬泡水是苦的
- 带皮泡水：柠檬皮里面的那一层油脂是带苦味的。
- 水温太高：热水会更容易把柠檬皮的苦味泡出来，所以没办法去皮的情况下尽量用温水或者凉水泡。
- 带籽一起泡：柠檬的籽也是有苦味的，所以……
- 柠檬未成熟：没长熟的柠檬味道会偏苦涩，泡出来的水也就一样变得苦了。
保存技巧
短期
直接丢冰箱冷藏或者放在阴凉的室内。
长期
- 用小苏打和盐把柠檬洗干净，然后用东西擦干。
- 先不要切，把整个柠檬放进冰箱冷冻两个小时左右，然后再拿出来，一个个切片，顺便把柠檬籽挑出来。
- 柠檬片之间隔着厨房纸或保鲜膜放进冰箱冷冻，如果没有那就隔几个小时拿出来晃一晃，主要是防止黏在一起。
种类对比
尤力克
上市：春、夏、秋
产地：云南、重庆、四川等地
1877年由WORKMAN选育而得的柠檬品种，也是分布最广的品种，市面上的黄柠檬基本都是它，果实椭圆形至倒卵形，两头有明显乳凸，有籽，无论是鲜食、泡茶还是凉拌菜都可以。
安岳黄柠檬
上市：1-3月、5-7月、8-12月
产地：四川省资阳市安岳县
全国唯一的柠檬商品生产基地县，种植历史有将近一百年，主要栽种的品种是尤力克，经过这么多年的培育，比普通尤力克品质更好，维C、柠檬酸等含量都比普通柠檬更高。
北京柠檬/Meyer柠檬
上市：一年四季
产地：重庆万州种植较多
柠檬和其它柑橘杂交得到的品种，在北京被发现后带到国外，个头不大，表面光滑，皮的颜色会更偏橙色一点，皮比较薄，闻起来感觉没那么酸，反而带一点柑橘香，有籽。
甜柠檬
上市：一年四季
产地：柠檬爱好者的阳台
低酸版本的柠檬，甜度介于番茄和西瓜之间，偏清甜的感觉，有很多的品种，但是吃起来都大差不差的，就图个新鲜，真要甜的还得看橘子橙子，柠檬挑战必备单品。
广东香水柠檬
上市：一年四季
产地：广东、海南、四川等地
样子随季节变化，春夏更长突起更多，秋冬更短更光滑，比台湾的香味更浓烈，就是皮厚泡水容易苦不能久泡，也不怎么酸，无籽或少籽，那种暴打柠檬很多都是用这个。
台湾香水柠檬
上市：一年四季
产地：中国台湾
台湾选育的柠檬品种，果形标准长条形，切片大小很好控制，果皮光滑不太苦偏薄，香味偏柔和，酸度较高，无籽或少籽，无论是泡水还是观赏都还不错。
无籽柠檬/青柠/来檬
上市：9-10月
产地：海南、广东、广西等地
柠檬的亲兄弟，但是因为长得像，所以经常被认成柠檬，它有一个最大的特征就是少籽甚至无籽，果皮也薄，顶上有小突起，因为比较酸，所以不怎么直接吃，主要还是作配料。
海南青桔/公孙桔
上市：一年四季
产地：海南
学名叫四季桔，学术上来说不算柠檬，但是因为长得又小又圆，还很酸，里面的籽也比较多，所以不适合直接吃，生活中一般都是当柠檬用，比如泡水、做饮料、作调料等等。
手指柠檬/指橙
上市：一年四季
产地：原产澳大利亚
号称水果界的鱼子酱，好看是真好看，吃起来还是差不多，柠檬的酸，特点是会爆汁，主要还是作配料，而且品种不同，果皮和果肉的颜色也可能不同，五颜六色的。