枣

红枣和冬枣

红枣和冬枣不是一个东西，大部分红枣都是由骏枣或灰枣这些品种晒干风干而来。冬枣是用于鲜食的品种，这些品种在新鲜的时候很好吃很甜，就是不耐放，如果晒干大概率是没什么味道的，也不怎么好吃，虽然表面看起来可能差不太多。同理，骏枣或灰枣等红枣品种鲜食一般也不及冬枣的味道，汁水相对会少一点。

种类对比

黄骅冬枣

上市：10月上旬

产地：河北省黄骅市

本地品种，种植历史很长，也是中国第一个获得“原产地域保护”的果品，果实近圆球型，皮薄汁多，当地的聚馆古贡枣园内还存有大量的古冬枣树，去那旅游也是个不错的选择。

沾化冬枣

上市：9月中下旬

产地：山东省滨州市沾化区

本地选育的优良品种，大多数果实近球型或扁球型，阳面赭红色，含糖量高，果皮硬实，果肉紧致。沾冬2号由普通品种芽变选育而来，果形更大，一般呈扁球型，也会更好吃。

大荔冬枣

上市：7月下旬

产地：陕西省渭南市大荔县

本地优良品种，曾经是皇室贡品，个头大，果形偏长球型，果皮薄，甜度高，是上市最早的那一批冬枣，但是刚上那会很贵，能卖到一百多一斤，等过段时间价格降下来了还是挺划算的。

新疆冬枣

上市：9月上旬

产地：新疆和田、若羌、图木舒克等地

新疆除了大枣，冬枣也是一大特色，得益于地理条件的优越性，种出来的枣个头大，甜度高，除了当季食用，还被制成了冻干脆冬枣和吊干冬枣，也都有各自的风味。

蟠枣

上市：9月中旬

产地：新疆、云南、河南、河北、山西等地

嫁接培育出的新型冬枣品种，形似蟠桃，中心扁外围鼓，个头比较大，皮薄嚼起来没什么渣渣，甜度也高，就是卖的挺贵的，基本上都要几十块一斤，产地可能相对便宜点。

灵武长枣

上市：9月中旬

产地：宁夏省灵武市

主要是本地种植多年的灵武长枣1号和2号品种，果实呈长椭圆形或圆柱形略扁，质地酥脆，汁液多酸甜可口，除了鲜食，还可以蒸熟吃，吃不完就放冰箱冷冻，想吃拿出来解冻就可以。

马牙枣/子弹头枣

上市：8月下旬

产地：北京、天津、河北等地

有好多别名，是北京传统鲜食脆枣品种，果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名，果肉致密酥脆，味道甜或略有酸味，就是容易坏，放不住。

葫芦枣

上市：9月中旬

产地：河北、北京等地

长得像葫芦的枣，不是用模具，天生就长这样，虽然长得奇特，但是味道也不算太差，甜度一般，口感没有普通的那么好，再加上产量低，所以很多都被砍掉了。

牛奶枣/台湾青枣

上市：12月~来年3月

产地：中国台湾、广西、福建等地

青枣的一种，果实个头很大，味道一般偏清甜，没有牛奶味，皮薄肉脆，就是容易踩雷，买到那种带涩味的也不甜，最好是在当地买，挑那种偏黄白一点的，网购踩雷的概率就更大了，会有商家混着卖，一个靠谱的店就很重要。

和田大枣

上市：9月中旬成熟，11月上旬风干

产地：新疆和田

以骏枣为主栽品种，个头确实很大，最大的风干后比鸡蛋还要大一点，有一丢丢酸，皮也比较厚，但是架不住个头大，吃着确实过瘾，也好看。以前挺贵的，但是现在种得多了，价格下来了。

若羌灰枣

上市：9月中旬成熟，11月上旬风干

产地：新疆若羌

原产河南，后来引进新疆各地，个头偏小，但是好在肉质紧实，甜度高，果核也很小，大部分用于制干，鲜食也还可以，或者用来煲汤、煮粥之类的也很合适。

狗头枣

上市：10月上旬

产地：陕西省延安市

当地优良品种，果实个头很大，一般上面小下面大，甜度也高，鲜食挺不错的，但是因为不耐放，所以大部分都制成了干枣，在有些地方这个卖的挺贵的，买的时候看下价格，小心被宰。

金丝小枣

上市：9月上旬

产地：河北省沧州市、山东省德州市乐陵市

因掰开半干的红枣可以看看缕缕金丝而得名，很多地方都有自己特色的金丝小枣，种的品种也不太一样，其中最出名的地方是河北沧州，个头不大，肉质厚实，果核也小，鲜食或制干都可以。

紫晶乌枣

上市：全年

产地：陕北地区

优质红枣加工后的产物，吃起来软糯香甜，带一点点酸味，除了即食还可以泡水、煮粥等。自己在家做可以先煮熟，然后晒一星期就差不多了。和另一个名字叫黑枣但其实是柿子属的不是一个东西。

酸枣

上市：9月中旬

产地：湖南、江西、新疆等地

枣的一个变种，果实个头不大，没熟透的时候其实和普通的枣很像，熟透后味道变得酸酸甜甜，果皮变皱，果肉也变成浓稠的浆状。和南酸枣不是一个物种，那个成熟后是纯黄的，可以用来做南酸枣糕。

椰枣

上市：9~10月

产地：中东地区、国内沿海南方以及新疆等地

学名叫海枣，属于棕榈科，和平常说的枣没什么关系，大部分吃的是制干后的，很甜很甜，口感软糯，但是其实鲜食也不错，果肉脆硬，果皮可能有点涩，果肉还是很甜的。