石榴

挑选技巧

石榴要挑长得丑的，外皮稍微带麻点的，同时要新鲜，别选了个蔫了吧唧的，然后果形要挑看起来就皮薄，有棱角的，有一种“瘦骨嶙峋”的感觉，里面的果子已经要呼之欲出了。

外皮红不见得里面也红，哪怕是里面红的，也不见得就一定好吃，有些虽然长得很红，但是味道其实还蛮酸的，像黑钻就是，所以不要被外表欺骗了。

如果想要红籽的，除了选对相应的品种，再一个就是晚点买，等它完全成熟了，籽也会更红。

上市：8月下旬

产地：河南、山东、云南、四川会理等地

1986年从突尼斯引入，该品种外观红艳，果个大，汁液多，风味甜，成熟早，前期粉红色，越往后越红，籽是软的，可以嚼碎。

上市：8月上旬

产地：云南省蒙自市

以本地品种为主，主要有绿籽石榴(口感最好)、光颜石榴、厚皮沙籽石榴3个品种，籽粒白粉色，没有那么红，肉厚汁多，味清甜爽口，种核小且极软可食。

上市：8月下旬

产地：四川省会理市

除了突尼斯之外的青皮软籽石榴品种，果面光滑，果皮底色绿黄色，向阳面淡红色带红彩霞，果棱明显，籽粒呈粉红色，细嫩化渣，核软。

上市：9月上旬

产地：云南省建水县

以本地品种为主，主要是大籽酸石榴和细籽酸石榴(俗称圆籽石榴)，籽粒饱满，晶莹剔透，具有汁多味浓，酸甜爽口，食后回甜的特点，爱酸星人必备石榴。

上市：8月下旬

产地：云南省曲靖市会泽县

以花红皮、火袍、绿皮三个品种为主，成熟后果皮光洁明亮，果面有片壮红晕，阳面鲜红至浓红，萼筒较短且闭合，籽粒大，汁液多，味纯甜，核软，耐贮运。

上市：9月下旬

产地：新疆和田

果皮为玫瑰红，阳面淡黄色，皮薄粒大，长得不是很好看，但是味道并不差，风味浓郁，当季在新疆的街边，还能看见那种现榨的石榴汁，喝起来也很甜。

上市：9月下旬

产地：陕西省西安市临潼区

主要有大红甜、净皮甜、三白甜等品种，名居全国五大名榴之冠，色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，带一点点酸，籽粒粉红色，前期颜色会更浅，但是不代表不好吃。

上市：9月上旬

产地：安徽省蚌埠市怀远县

有白玉籽、笨子等品种，其中白玉籽比较出名而且有特点——果面具有少量锈斑，皮薄粒大，籽粒纯白至淡红色，内具放射状针芒，核软，酸甜适中。

上市：9月上旬

产地：四川攀枝花

原产以色列的品种，籽粒紫黑色，色泽鲜艳，看着很漂亮，味道酸甜偏酸，如果成熟度不够就更酸，酸度接受不了的可以榨汁，也可以用来泡酒。